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Recetas de Ensaladas

Ensalada de RĂșcula

mayo 4, 2020

ÂĄHola Ensalatters! Hoy venimos a hablar de una de nuestras recetas de ensaladas favoritas, no solo por lo rica que estĂĄ sino tambiĂ©n por la sencillez de esta. Vamos a daros los pasos y los ingredientes de la deliciosa ensalada de rĂșcula. Sin nada mĂĄs que decir ni hacer vamos con lo verdaderamente importante ÂĄLa receta!

đŸ„— La rĂșcula acostumbra a medrar en abundancia en las cunetas y bordes de los caminos aparte de en los solares cercanos a las urbes o bien nĂșcleos urbanos. Desde la temporada en que los romanos la tomaban para su consumo, la rĂșcula ha pasado por diferentes fases. Desde estar considerada hasta hace poco tiempo como una “mala hierba” o bien “hierba no procedente”, ha estar actualmente en las cartas de los mejores restaurantes de alta cocina.

Video receta de YouTube

CĂłmo siempre os recomendamos un video de el YouTuber «El Cuchinero» en donde explica paso a paso cĂłmo hacer la ensalada de rĂșcula con queso tradicional, si querĂ©is suscribiros gratis podĂ©is hacerlo pinchando aquĂ­. Para ver el video podĂ©is pinchar en la foto de abajo, o directamente aquĂ­.

ÂżQue tipo de hortaliza es la rĂșcula?

La rĂșcula o bien rĂșgula es un gĂ©nero de hortaliza de la familia de las brasicĂĄceas, considerada para fines culinarios un gĂ©nero de verdura de hoja. Por este nombre se conocen 3 especies: Eruca sativa, Diplotaxis tenuifolia y Diplotaxis muralis. Otros nombres vernĂĄculos de dichas especies son oruga, ruqueta, arĂșgula y jaramago.

Ingredientes

Para hacer la ensalada de rĂșcula no vamos a necesitar muchos ingredientes pero es importante apuntar todos para no olvidarnos ninguno, en cualquier super de tu barrio podrĂĄs comprarlos.

  • Hoja de rĂșcula
  • Parmesano
  • LimĂłn
  • Aceite
  • Sal
  • Tomates cherrys
  • Pera Opcional
  • Nueces o almendras

ElaboraciĂłn

Los pasos para hacer la ensalada de rĂșcula tampoco os van a romper la cabeza pero es importante seguirlos bien para que quede una ensalada fresca y no se poche la hoja.

  1. Ponemos la ensalada de rĂșcula en un plato grande de presentaciĂłn.
  2. Cortamos el salchichón o bien otro género de embutido ahumado (salami, jamón, bacon, panceta, etcétera), en dados no muy grandes.
  3. Repartimos sobre la ensalada de rĂșcula.
  4. Agregamos las nueces y condimentamos.
  5. Extendemos el queso castellano rallado (asimismo le va realmente bien un parmesano) y aliñamos con la reducción de vinagre de Módena y el aceite de oliva virgen extra.
  6. Servimos y saboreamos.
Ensalada de RĂșcula
Foto de la ensalada de rĂșcula que hicimos para el canal de YouTube.

Recetas alternativas

CĂłmo cada cocinillas tiene su recetilla, os vamos a dar algunas recetas alternativas a la ensalada de rĂșcula que nosotros hicimos antes, para que escojĂĄis la que mĂĄs os gusta.

Ensalada de rĂșcula con pera

  1. Poner el aceite en una cazuelita con el fuego al mĂ­nimo, y incorporar el tomillo fresco o bien seco. Sostener el aceite muy caliente sin que llegue a burbujear a lo largo de diez minutos, dejar que se enfrĂ­e y aguardar una hora mĂĄs.
  2. Cuando esté frío, colar, entremezclar en un tarro con el resto de ingredientes de la salsa vinagreta y agitar a fin de que emulsione. Reservar.
  3. Mondar las peras, abrirlas por la mitad a lo largo, quitarles el corazĂłn y cortarlas como se prefiera ( hice rodajitas).
  4. Poner la rĂșcula en un bol o bien bandeja, y encima las peras cortadas, el queso desmigado con las manos, las aceitunas y las avellanas rotas, mas no picadas.
  5. Aderezar con un tercio de la salsa vinagreta, remover bien y servir de forma inmediata.

Ensalada de rĂșcula y pasta

  1. Pon agua a calentar en una cazuela grande.
  2. Cuando comience a hervir, agrega la pasta y cuécela el tiempo que señala el bulto.
  3. Retira, refresca y resérvala.
  4. Corta el aguacate por la mitad, retira la semilla y saca la pulpa. Corta el aguacate en daditos.
  5. Pone en una fuente el aguacate con la pasta, los granos de maĂ­z y las hojas de rĂșcula. Aliña con aceite, vinagre y sal. Sirve la ensalada de pasta.

Ensalada de rĂșcula y manzana

  1. Entremezclar el youghourt heleno con el limĂłn, el aceite de oliva, la miel, la canela, la sal y la pimienta.
  2. Añadir este aderezo a las hojas de rĂșcula (lavadas y secas) y por arriba añadir la manzana picadita.
  3. Dduchar con un tanto de limĂłn para eludir que se oxiden las nueces, los cranberries y las semillas de girasol.

Consejo final

Y poco mĂĄs amigos, espero que esta receta de cĂłmo hacer ensalada de rĂșcula os sirva para acompañar una cena o comida con la gente que mĂĄs querĂ©is. Si tenĂ©is cualquier pregunta os dejo abierta la secciĂłn de comentarios. CĂłmo consejo final os dirĂ© que va super bien para cenas romĂĄnticas en donde no querĂĄis acabar muy llenos, un besito y hasta la semana que viene.

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